Se puede consumir en cualquier momento, desde el más sencillo y cotidiano hasta el más formal y refinado. ¡Hay tanta variedad que a veces incluso es difícil elegir la cerveza gourmet ideal!

Invitamos al sommelier de cerveza Stef Monteiro para que lo ayude con esta tarea. Formado por el Instituto da Cerveja, con el sello de una de las universidades cerveceras más importantes del mundo, Weihenstephan Akademie, en Alemania y alianzas con el grupo Heineken en el plan de estudios, el sumiller te cuenta un poco sobre las características de la cerveza principal. estilos para que evalúes cuál combinación más con tus papilas gustativas, además de sugerir armonías.

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Cómo apreciar la cerveza gourmet?

Hay multitud de estilos, orígenes, procesos, colores, aromas y sabores que hacen de la cerveza una bebida sumamente versátil. Stef dice que el secreto para disfrutar de una buena cerveza es estar abierto a explorar nuevos sabores y sensaciones. “Es necesario beberlo con calma y prestar atención a las sensaciones que proporciona a través de su apariencia, color, aroma y sabor”, explica.

 

Qual é a temperatura ideal?

Além disso, a temperatura também é um fator importante. Beber uma cerveja gelada demais prejudica a experiência, pois a baixa temperatura “congela” as papilas gustativas, o que impede de apreciar todos os sabores completamente.

 

Cerveza más leve o más fuerte?

Mucha gente cree que las cervezas más claras son más claras y las más oscuras son más fuertes y con más alcohol, pero ese no es el caso. Stef explica que la fuerza de una cerveza está determinada por el estilo y el proceso de producción.

Hay cervezas claras y claras, así como varias cervezas oscuras que son más fuertes. Sin embargo, el sumiller señala que existen cervezas light, complejas y más alcohólicas, como la Tripel, y cervezas light dark, de baja graduación alcohólica y fáciles de beber, como las dry Stout, estilo de la famosa cerveza Guinness irlandesa.

 

Tipos de cerveja gourmet

Hay multitud de estilos de cerveza, no podríamos hablar de todos. Sin embargo, los estilos de la bebida se clasifican en cuatro grupos, llamados Escola Cervejeira. Son los siguientes:

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Escuela alemana

Estilos de cerveza de Alemania, Austria y República Checa, como:

  1. German Pilsner Bohemian Pilsen
  2. Munich Helles
  3. Dunkel 
  4. Vienna Lager Weizenbier 
  5. Bock
  6. Berliner Weisse

Escuela inglesa

Cervezas oriundas da Inglaterra, Escócia e Irlanda, como:

  1. English Pale Ale
  2. English Red Ale
  3. Indian Pale Ale (IPA)
  4. English Porter;
  5. Stout
  6. Brown Ale
  7. Scotch Ale
  8. Bitter Ale

Escuela Belga

Estilos provenientes de Bélgica, responsable de la creación de cervezas más complejas usados y sorprendentes, como:

  1. Witbier
  2. Blond Ale
  3. Saison
  4. Dubbel
  5. Tripel
  6. Strong Pale Ale
  7. Bière Brut
  8. Lambics

Escuela Norte-americana

La más reciente presenta cervezas creadas en Estados Unidos, siendo que buena parte viene de la inspiración a los ingleses, como:

  1. American Lager
  2. American Pale Ale
  3. American IPA
  4. Imperial IPA
  5. Session IPA
  6. American Brown Ale
  7. American Sour Ale

Como armonizar la cerveza gourmet?

Disponemos de una sección de cervezas y complementos para que brindes a tu antojo. Ahora que conoces los estilos principales, Stef sugiere combinaciones para que no te pongas feo.

Escuela Alemana

Escuela Inglesa

Escuela Belga

Escuela Norte-americana

Weizenbier: la famosa cerveza de trigo es con cuerpo, turbia, con una espuma cremosa y muy aromática. Tiene notas de clavo y plátano en el aroma y sabor, que provienen del proceso de fermentación. Aún con más cuerpo, es una cerveza ligera, con poco amargor y graduación alcohólica.

Porter: la cerveza clásica. Oscuro, utiliza maltas tostadas y tostadas en la producción. Tiene un aroma y sabor que recuerda a café, chocolate negro, cacao y frutos secos. A pesar de ser oscuro, no tiene mucho cuerpo y no tiene un alto contenido de alcohol.

Witbier - probablemente el estilo belga más conocido y consumido del mundo. Es muy agradable, delicioso y refrescante. De color amarillo pajizo, turbio, tiene presencia de piel de naranja y semilla de cilantro en la receta, pero no tiene amargor.

India Pale Ale (IPA): a pesar de su origen inglés, tuvo más éxito en la versión estadounidense, que utiliza más lúpulos cítricos y afrutados. El amargor es lo más destacado, pero también aporta frescura, notas cítricas y de frutas amarillas de los lúpulos utilizados.

Va bien con platos ligeros como ensaladas, recetas de mariscos y pollo. También es perfecto para acompañar platos típicos alemanes.

Va bien con carnes asadas y a la brasa, salsa barbacoa, risotto de funghi, quesos amarillos y duros como el parmesano. También con tartas y mousses de chocolate y postres de frutos rojos.

Va bien con platos frescos y ligeros como ensaladas, quesos blancos suaves, ceviche y cocina japonesa.

Va bien con hamburguesas, carnes asadas, carnes a la parrilla, comida mexicana y peruana.

Consejo: las IPA acentúan la sensación de ardor de la pimienta en el paladar. Si desea este resultado en la armonización, siga adelante y elija un buen IPA. De lo contrario, mejor opta por una cerveza con más malta y menos amargor, como una American Red Ale.